 | | | |
 |
GESCHICHTE
Die Ursprünge des Cava gehen zurück auf die Glanzzeit des katalanischen Weinanbaus Mitte des 19. Jahrhunderts – und auf den Ruhm, den der Champagner bereits gegen Ende des 18. Jahrhunderts genoss. Die mikrobiologischen Studien von Louis Pasteur ermöglichten – auf den Wein angewandt – die Kontrolle der zweiten natürlichen Fermentation in der Flasche. Zudem entdeckte man, dass sich mithilfe des Korkens die vom Wein hervorgerufenen Blasen erhalten ließen. So entstand die traditionelle Herstellungsmethode.
Im 19. Jahrhundert unternahmen verschiedene Familien in Sant Sadurní d’Anoia Versuche mit diesem neuen Herstellungsverfahren, indem sie es für regionale Weine verwendeten. Infolge dieser und anderer Versuche, die in enger Zusammenarbeit mit dem bekannten katalanischen Agrarinstitut Sant Isidre durchgeführt wurden, begann man, auf verschiedene einheimische weiße Rebsorten zu setzen. So entstand der Cava – und mit ihm sein unerwechselbarer Charakter, der sich von jedem anderen hochwertigen Schaumwein unterscheidet.
In den 20er Jahren des 20. Jahrhunderts stärkte der Cava seine Position auf dem spanischen Markt. In den 60er Jahren erfuhr die Branche ein weiteres Wachstum. In den 80er Jahren erzielte Cava auch auf dem internationalen Markt große Erfolge. Heute handelt es sich um eine der dynamischsten und profitabelsten Branchen des Weinanbaus. Die jährliche Produktion beläuft sich auf mehr als 200 Millionen Flaschen und wird derzeit an Kunden in über 120 Ländern verkauft.
|
|
|
|
