 | | | |
 |
HISTÒRIA
L’origen del Cava ve associat a l’esplendor de la viticultura catalana de mitjans del s. XIX i a la notorietat assolida per Champagne a finals del s. XVIII. Els estudis de microbiologia de Louis Pasteur aplicats al vi van suposar el control de la segona fermentació natural a ampolla, i el descobriment del suro va permetre evitar la pèrdua de les bombolles produïdes al vi. Així va néixer el mètode tradicional d’elaboració.
En aquest segle XIX, diverses famílies de Sant Sadurní d’Anoia inicien la investigació d’aquesta nova tècnica d’elaboració aplicada als cultius de la zona. Fruit dels seus estudis i assajos, vinculats al prestigiós Institut Agrícola Català Sant Isidre, aposten per les varietats autòctones de raïm blanc. Neix així el Cava, amb una peculiar identitat pròpia i diferent de qualsevol altre vi escumós de qualitat.
El anys 20, el Cava es consolida al mercat espanyol, assolint el seu gran creixement els 60 i la seva consolidació internacional els 80. Avui és un dels sectors vitivinícoles més dinàmics i pròspers amb una producció que supera els 200 milions d’ampolles a l’any i que arriben a consumidors de tot el món. Avui en dia, el Cava es ven a més de 120 països.
|
|
|
|
