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Garnatxa de l’Empordà
Denominación de Origen: Empordà, en la esquina nordeste de la península ibérica, entre Francia y el mar. El clima es mediterráneo y recibe la fuerte influencia de los vientos, en particular de la Tramontana, que puede alcanzar velocidades de hasta 120 kilómetros por hora. La temperatura media es de 16ºC, y el régimen de precipitaciones anual oscila entre los 600-700 mm. En el Empordà hay una gran heterogeneidad de suelos.
Variedades: GarnatxaRoja (80%), GarnatxaBlanca (20%).
Fincas: Viñedos situados en los términos de Mollet de Peralada, Peralada y SantCliment Sescebes, amparados por la D.O. Empordà.
Elaboración: Se elabora con uvas seleccionadas de cepas viejas, vendimiadas con ligera sobre maduración y en buen estado sanitario. Tras una ligera maceración, y para conservar todos sus aromas, el mosto fermenta parcialmente a baja temperatura. Con posterioridad, cuando el contenido de azúcares es el deseado, se para la fermentación con alcohol vínico hasta llegar a la graduación de 15% vol.
Crianza: Envejecido durante más de doce años por el método de soleras o “criaderas”.
Graduación: 15,00% vol.
Acidez total: 3,30 g/l(a.s.).
Azúcares residuales: 130,00 g/l aprox.
Tipo de botella: Color blanco, 37,5 cl.
Nota de cata: Color ámbar oscuro, limpio y brillante. Fragante, muy voluptuoso en aromas. Dulce, aterciopelado, generoso en boca, sabores que recuerdan a fruta escarchada, frutos secos y especias.
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