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GARNATXA DE L’EMPORDÀ
Die Geschützte Herkunftsbezeichnung: Das Empordà liegt im Nordosten der Iberischen Halbinsel zwischen dem Mittelmeer und den Pyrenäen. Es herrscht ein mediterranes Klima mit starkem Wind vor. Insbesondere der aus dem Norden wehende Tramuntana erreicht Geschwindigkeiten von bis zu 120 Stundenkilometern. Die durchschnittliche Jahrestemperatur liegt bei 16 ºC, die jährliche Niederschlagsmenge bei 600-700 mm. Das Empordà weist vielfältige Bodentypen auf.
Rebsorten: Grenache Roja (80%), Grenache Blanc (20%).
Lagen / Boden: Lagen in den Gemeinden Mollet de Peralada, Peralada und Sant Climent Sescebes, die alle der geschützten Herkunftsbezeichnung unterliegen.
Weinlese: Ausgewählten Trauben alter Rebstöcke, die leicht überreif und bei guter Gesundheit geerntet werden.
Herstellungsmethode: Zum Erhalt aller Aromen wird der Most nach einer leichten Mazeration bei niedriger Temperatur teilweise zum Gären gebracht. Sobald der erwünschte Restzuckergehalt erreicht ist, wird die Gärung mit Ethanol gestoppt, bis ein Alkoholgehalt von 15,0 % Vol. vorliegt.
Ausbau: Reifung über mehr als zwölf Jahre im Solera- und Criadera-Verfahren. Die Reifung dieses Süssweines entspricht somit der eines Sherrys.
Alkoholgehalt: 15,0 % Vol.
Gesamtsäure: 5,05 g/l (als Weinsäure berechnet)
Restzucker: 130,00 g/l
Flaschentyp: Klar, 0,375 Liter.
Verkostungsnotiz: Dunkle Bernsteinfarbe, klar und brillant. Sinnliche Aromen. Süß, samtig und vielfältig am Gaumen. Der Geschmack erinnert an kandierte Früchte, Dörrobst und Gewürze.
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